Apulia nazywana jest spichlerzem Włoch a to dlatego, że uprawa zboża zajmuje ok. 50% całego obszaru całego tego regionu. Od północnej Capitanaty przez Bari aż po Murgie kołyszą się na wietrze złote kłosy przeniczne. Koniec czerwca i początek lipca to czas na żniwa. Z ziaren twardej pszenicy (Triticum Durum) powstanie grubo mielona mąka, zwana semola a z niej makaraon natomiast z drobno mielonej powstanie chleb. Oprócz wielkich i średnich fabryk makaronu w Apuli jest dużo małych rzemieślniczych zakładów, produkujących makarony wysokiej jakości oraz małe zakłady garmażeryjne produkujące makarony domowe w różnych formatach jak również ravioli, tortellini czy inne. Znanym na całe Włoch jest również chleb apulijski, ten prawdziwy tradycyjny jest robiony na zakwasie i wypiekany w piecu drzewnym, niestety niewiele jest już miejsc gdzie można kupić tak tradycyjnie pieczony. Najbardziej znany to Pane di Altamura czyli  chleb z Altamury, Pane di Monte Sant’Angelo, Chleb z Monte Sant’Angelo (dodatkową charakterystyką jest wielkość bochenka gdyż ważą one 5,6 kilogramow). Pane di Laterza czyli Chleb z Laterza charakteryzuje się tym, że jest pieczony w piecu nagrzanym paleniem drzew oliwnych, pestek moreli, łupi orzechów lub migdałów. Ciekawostka: W dawnych czasach miasta posiadały tylko jeden wspólny dla wszystkich mieszkańców piec, dlatego na chlebie przed pieczeniem odciskano pieczęć z imieniem właściciela.