Podczas zwiedzania miasta Lucera proponujemy wybrać się do restauracji Al Duomo restauracja proponuje oprócz tradycyjnych dań kuchni apulijskiej z nutą innowacji, wyjątkową pizzę o nazwie Pizza Apulia. Wyjątkowa, dlatego ponieważ wszystkie jej składniki poczynając od mąki i kończąc na mozzarelli poprzez szynkę, oliwki, sery i inne składniki pochodzą od lokalnych producentów. Wyjątkowa jest również mąka z której dyplomowany mistrz rzemiosła robi pizzę, jest to mąka z ekologicznej odmiany pszenicy “senatore cappelli” Odmiana ta została wyselekcjonowana na uniwersytecie w Foggii na pocz. XX w. i jest uprawiana tylko na niewielkich obszarach na południu Włoch. Polecamy sprawdzić ten smak Apulii. Zapraszamy na stronę restauracji.http://www.sandrosrestaurants.it/
U podnuża Gargano na równinie Tavoliere Apulii, kilometrami ciągną się uprawy zboża, winogron oraz drzew oliwnych. Apulijska oliwa jest uznawana za jedną z najlepszych jakościowo, co zostało potwierdzone badaniami. Właśnie tutaj w tej części Apulii rodzina Montagano od 1933 roku zjmuje się produkcją oliwy, pochodzącej tylko i wyłącznie z własnych, stuletnich drzew oliwnych. Najbardziej cenioną odmiana oliwek jest "peranzana" toczona z niej oliwa ma mocny i drapiący w gardle smak. Wspaniała z chlebem apulijskim i solą. Dla tych którzy są nie przyzwyczajeni do takiego mocnego smaku olejarnia proponuje bardziej delikatną oliwę z innych odmian oliwek lokalnych lub oliwy o aromacie cytryny, trufli oraz pikantnej papryczki. Zajrzyjcie na stronę gospodarstwa Montagano a jeśli macie ochotę na wizyte i degustację oliwy oraz produktów skontaktujcie sie z Apulia taste of Italy lub bezpośrednio z olejarnią https://www.aziendamontagano.com/it/benvenuti
Jedną z przyjemniejszych stron podróżowania jest odkrywanie lokalnych smaków i wyjątkowych miejsc, właśnie ze smakiem związanych. La passionata (czyli w tłumaczeniu narodzona z pasją) To wyrób cukierniczy, który na wystawie cukierniczej w Trani, kilkukrotnie został uznany za najlepszy w Apulii. La passionata wyrabiana jest w 9 smakach i wyłącznie z lokalnych produktów. Pan di Puglia z kolei to połączenie smaku apulijskiej pszenicy, oliwy, syropu z winogron, fig i migdałów, polany czekoladą wspaniały do herbaty. Tych wspaniałośći można spróbowac tylko w jednym miejscu w cukierni Casoli w mieście Troja. Podróżując po Dauni koniecznie wstąpcie do Troii zobaczyc katedrę oraz na filiżankę kawy i na wspaniałą Passjonatę lub Pan di Puglia. zajrzyjcie również na stronę cukierni https://www.dolcepassionata.com/
Pod koniec czerwca zielone wzgórza Dauni przemieniają się w falujące na wietrze złociste morze. Kłosy pszenicy są już prawie gotowe do zbioru. O jakości ziarna decydują słońce, wiatr i woda czyli to czego w Apulii nie brakuje. Panella to mały rzemieślniczy zakład produkcji makaronu, który poznaliśmy przy okazji jednej z naszych wędrówek krajoznawczych. W przeciwieństwie do dużych fabryk produkcyjnych, makaron produkowany jest tutaj tylko i wyłącznie z lokalnej pszenicy twardej rosnącej tutaj na miejscu na wzgórzach Dauni. Nie ma tu mowy o zbożu sprowadzanym z Kanady lub innych części świata, co jest właśnie chlubą zakładu. O jakości świadczą jego kolor, zapach zboża jaki czuć po otworzeniu paczki oraz giętkość po ugotowaniu, charakterystyki cenione we Włoszech. Makaron produkowany jest w różnych kształtach oraz na matrycach wykonanych z brązu, dzięki makaron posiada porowatą powierzchnię. wejdźcie na stronę zakładu jeśli pragniecie uzyskać inne informacje https://www.facebook.com/PastificioPanella/
Wino dla Włocha jest jak powietrze, bez lampki dobrego wina nie da się żyć. Dobre wino to nie tylko smak, to również miejsce i warunki w jakich wyrastały winorośle oraz to jak wielką miłością sie je darzy. Jedną z winnic, znajdujących się w tej części Apulii, a którą możemy wam polecić, jest winnica La Marchesa, należąca do dwójki fantastycznych ludzi, Mariki i Sergia. Ich wina produkowane są ze szczepów Nero di Troia, Fiano, Montepulciano, Bombino Bianco. Najbardziej charakterystycznym winem jest Cacc'è Mitte co dosłownie oznacza wrzuć i wyjmij co odnosi się do historycznych tradycji winiarstwa w Apulii. Wspaniałe do mięsnych potraw. A na szczególnie gorące letnie wieczory polecamy schłodzone różowe wino Il melograno czyli owoc granatu. Winnica organizuje degustacje win i produktów pochodzących z Dauni. Jeśli macie ochote zwiedzić winnicę, to kontaktujcie się przez Apulia Taste of Italy lub bezpośrednio z winnicą. Zapraszamy was na jej stronę http://www.vinilamarchesa.it/
Faeto to małe miasteczko, o którym pisaliśmy, że jest znane ze względu na zamieszkującą w nim mniejszość franko - prowansalską. Nie wspominaliśmy jednak, że znane jest również ze wspaniałej szynki zwanej szynką z Faeto. (Chroniony Produkt Tradycyjny). Do jej produkcji używa sie mięsa świn rasy czarnej, sposób wytwarzania jest wyjątkowy ponieważ w całości rzemieślniczy z zachowaniem tradycyjnego procesu dojrzewania szynki. Z tego właśnie względu produkcja trwa tylko od października do kwietnia ponieważ właśnie w tym okresie nastają specyficzne warunki klimatyczne powietrze górskie i wilgotność powietrza, które z kolei wpływaja na smak i słoność produktu. Jedym zakładem, który zajmuje sie produkcją z oznaczeniem "Prosciutto di Faeto" jest zaklad wędliniarski Moreno gdzie można nie tylko zakupić szynkę ale również skonsumować przy drewnianych stołach pod lipami lub tez wstąpic do małej restauracji należącej do rodziny Moreno.https://www.facebook.com/Ristorante-Salumificio-Moreno-178793242214698/