Napoli słynie na całym świecie z pizzy Margherity, natomiast Apulia i miasto Andria z przetwórstwa mleka a w szczególności z produkcji mozzarelli oraz burraty. I to właśnie ona burrata jest prawdziwą królową apulijskich stołów. Przyjeżdżając w te strony grzechem będzie nie zapoznanie się z wyjątkowymi tradycjami również kulinarnymi tego obszaru. Dlatego chcielibyśmy zaprosić was na wizytę w rzemieślniczym zakładzieje przetwórstwa mleczarskiego CASEIFICIO OLANDA oraz jedynego w Apulii muzeum tradycji mleczarskich. Tutaj możecie zapoznać się z historią i tradycją przetwórstwa mlecznego we Włoszech oraz uczestniczyć i zobaczyć jak powstaje mozarella i słynna burrata. Oczywiście podczas wizyty zakład zaprasza na szwedzki stół pełen nie szwedzkich ale włoskich znakomitych serów. Rezerwacja przez Apulia taste of Italy lub na stronie zakładuhttp://www.caseificioolanda.it/
Jeżeli macie ochotę na prawdziwe lody robione ze świeżego mleka i śmietanki, to koniecznie wstąpcie do lodziarni Mokambo Gelateria w Ruvo di Puglia. Ciężko ją odnaleźć w uliczkach miasta ale zapewniamy, że warto. Lody są produkowane na oczach klientów w tradycyjny sposób i mieszane z wybranymi składnikami tuż przed podaniem, nawet wafelek jest specjalnie dobrany aby był odpowiednio chrupiący. Właścicielka pani Giuliana o lodach wie wszystko i są one jej pasją z dzieciństwa. Spróbujcie lodów z prawdziwych cytryn albo tych z orzeszkami pistacjowymi posypanych bezami. Rewelacja. https://www.facebook.com/MokamboGelateria/
Wielbiciele wina będąc w Apulii na pewno będą zachwyceni smakiem i głębią wina z lokalnych odmian winorośli . Aby poznać jeszcze lepiej winokulturę Włoch, proponujemy jednodniową wizyte w apulijskiej winnicy. Nie daleko zamku Castel del Monte w Ruvo di Puglia rodzina Mazzone zajmuje się produkcją wina. Francesco jest enologiem i nikt tak jak on nie zadba winorośl i o jakość dojrzewającego wina. Luciana zajmuje się klientami, a może lepiej powiedzieć zaproszonymi gośćmi. W rozmowie z nimi wyczuwa się pasję i miłość do tego co robią. Uwielbiają otwierać podwoje winnicy, my też uczestniczyliśmy w zbiorze oraz w gnieceniu nogami winogron. Dzieciaki miały uciechę z zabawy a my w cieniu drzew smakowaliśmy ten czerwony nektar bogów. Winnica Mazzone
Wino i oliwa to jest to czego w Apulii nie brakuje . Z okien zamku Castel del Monte rozpościera się niesamowity widok, tysiące i tysiące wiekowych drzew oliwnych. To właśnie tutaj znajdują sie gaje oliwne jednego z najstarszych gospodarstw rolniczych zajmujących się produkcjią oliwy Frantoio Pellegrino. Gospodarstwo przekazywane jest z pokolenia na pokolenie od 4 generacji, zmnieniają się ludzie tylko drzewa oliwne są wciąż te same od 1890 roku. Koniecznie przyjedźcie zobaczyć jak wytwarza się oliwę oraz olejarnię w której znajduje się, do dziś działający, młyn z kamienia do mielenia oliwek. Spróbujcie produktów Pellegrino i delektujcie się smakiem oliwy, oliwek. Czwarte pokolenie to nowa koncepcja i nowe pomysły, takie jak linia kosmetyków do ciała n abazie oliwy ekologicznej. Rodzina Pellegrino zaprasza http://oliopellegrino.it/
Jedną z ciekawszych i bardzo silnie zakorzenionych tradycji we Włoszech jest tradycja CONFETTO. Confetti to takie duże różnokolorowe draże przeważnie z migdałem lub orzechem w środku. W ten sposób możnaby było je opisać w skrócie ale tak naprawdę to jest wiele, wiele, więcej do opowiedzenia. Ta tradycja sięga czasów cesarstwa Rzymskiego pierwsze zapiski o drażach confetto pochodzą z 447 w.p.n.e. miały jednak inną formę, migdały były serwowane w miodzie lub cukrze. Aby poznać tradycjęi historię drażetek zapraszamy do Muzeum Confetto w Andrii,muzeum pod patronatem Ministerstwa Kultury i dziedzictwa narodowego . Tutaj od 1894 roku rodzina MUCCI produkuje confetti, w 200 różnych smakach i kolorach. Do produkcji używane są najwyższej jakości migdały , orzechy laskowe oraz czekolada. Tenerelli® są znakiem rozpoznawczym zakładu i małym mistrzostwem sztuki cukierniczej. Zapraszamy na wizytę oraz na stronę zakładu http://www.museodelconfetto.it